●かぶれレシピ９ KK風スパゲッティーVONGOLE BIANCO

 

KK一番の得意レシピと言ってもいい、今日は「スパゲッティー・アッレ・ボンゴレ・

ビアンコ」です！一部の読者の方、大変お待たせしました。今日にでも作ってね。

シンプルなんだけど、作り方によって実は結構、味に差が出るんです。何度か

作るうちにどんどんおいしくなっていくはずなので、諦めずに、最低３日連続位は

作り続けてください。（笑）

 

 

 

 

 

【レシピ】　

 

　

 にんにく、鷹の爪を中弱火でじっくり　　　 あさりとパセリを投入。パスタは目安茹で

 炒める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 時間マイナス２分のアルデンテよりやや

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　固めで。（たっぷりのお湯に塩もたっぷり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大なべに塩大さじ３〜４）

 

 

　

白ワインを入れ、フライパンをゆすり　　　 殻が開いたら、パスタ投入。茹で汁

アルコール分を飛ばしてから、ふた　　　　オタマ１杯、オリーブオイル大さじ１

をする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を加え、激しくゆすり、固めの面に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースを染み込ませる。しばらくすると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分とオイルが「乳化」してトロッとした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感じに。塩味が足らなかったらここで軽く

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩を。パセリを振って完成。

 

 

 

 

＜材料：２人分＞

・スパゲッティーニ　２人分　　：　KK風計量法

・あさり　200ｇ位

・にんにく　1/2片

・鷹の爪　少々

・オリーブオイル　：　（炒め用）　大さじ３ 　（ソース用）大さじ１・パセリ　少々

・白ワイン　1.5カップ

・パセリ　適量

・塩　少々

 

 

 

 

【KKポイント】

★パスタは固めに茹で、フライパンでソースを絡め、ピッタリアルデンテに。

この時のゆすり、あおりの激しさが勝負です！

 

 

 

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