2008-01-21
●かぶれレシピ１ KK風カジキマグロのカツレツ
ミラノ風カツレツ（cotoletta alla milanese）＝仔牛肉のカツレツ
ｋｋ風＝カジキマグロのカツレツ、 ミラノ風もｋｋ風も乗せものはルッコラとトマトで一緒。
本日購入のカジキ（三陸産）は脂乗っていて仔牛版よりも食べ応えあり。揚げ油はオリーブオイル少量でOK。ルッコラとチェリートマトとも相性抜群でカジキの白身と合いまってTRE COLORE（イタリア国旗の三色）でヘルシーな一品。作り方は簡単!
【レシピ】
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ルッコラとトマト、調味料Aを入れ、混ぜる。 混ぜておく。
��オリーブオイルを熱したふらいぱんに ★KK風にせず、とんかつソースとゴマを
混ぜパン粉をつけたカジキを中火で片面 あえたもので食べてもBUONO!
３〜５分揚げるというより焼く。（キツネ色
になればOKなので確認しながら）
ルッコラとトマトの和え物を乗せ、調味料Ｂ
をまわしかけ完成。
＜材料＞
カジキマグロ切り身 １
ルッコラ 一株
チェリートマト ４〜５個を半分に切る
パン粉 適量
パルミジャーノチーズ（または粉チーズ） 適量
パセリ 少々
オリーブオイル（焼き用） 大さじ３
＜調味料A＞
オリーブオイル 大さじ1.5
塩・コショウ 適量
レモン汁 大さじ１
＜調味料Ｂ＞
バルサミコ酢 大さじ３
しょうゆ 少々
⇒バルサミコはなべにかけ、酸味をとばし、しょうゆを加えて最後に全体にかける
【KKポイント】
★カジキは淡白なので下味は強め、同時に乗せものの味付けも強めで。
