いたりやかぶれ　 200805

2008-05-15

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ８　アジアンなイタリヤン

市内中心部のメインな海岸通り「ESPLANADE STREET」にある、ちょっとオシャレ

かつリーズナブルなレストランを紹介します。「SALTED VIEW」です。

ジャンル的には「アジアンテイストなイタリアン」とのこと。「イタリアン」なテイストは

それほど濃くなく、「モダン・オーストラリアン」＝型にとらわれない素材を活かした

洋風料理、といった感じでしょうか。

　

前菜は「テンダーローインビーフのカルパッチョ」と「オーシャントラウトとトースト」。

この辺りではまだ「アジアの風」は吹いてません。

またまた出ました「バラマンディーのグリル」。そして吹きました「アジアの風」。

タイ風な「スイートチリソース」がアクセント、そして赤・白・緑で「トレコローレ」！。

　

「南国マッシュルームとサフラン風味のチェリートマトとほうれん草のリゾット」。

と「八角風味の鴨のロースト　ター菜とカボチャダンプリング添え」。和訳するのが

難しい！

「豚バラの角煮風　ホタテグリルのせ」。皮の部分が「キャラメリゼ」されていて

パリッとしかも甘い！お肉の部分は柔らか。そしてホタテを乗せちまうなんて。

この一品は今回の滞在を通して、間違いなく３本の指に入るレベルでした。

　

デザートも凝ってます。「ローストしたバナナとリコッタチーズのケーキ　ラムアイス

クリーム添え」と「レモングラスのブリュレ　マンゴーソース添え」。

　

ワインやその他のお酒の品揃えもなかなか。ケアンズに新たに要チェックなお店

がひとつ増えました。

【お店】

住所：53-57 The Esplanade, Cairns, QLD 4870

http://www.cairns.jp/product_info.php?products_id=2019&osCsid=9460d47c866754e0e84d12c226ab4478

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tag : オーストラリアケアンズイタリアンレストラン

2008-05-13

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ７　グリーン島と遊覧飛行

世界遺産は「グレートバリアリーフ」国立公園エリア内にある珊瑚礁で出来た島

「グリーン島」にお邪魔しました。

雨が降ったり止んだり。島滞在もそこそこにクルーズで「アウターリーフ」と呼ば

れる珊瑚が綺麗な外海へ。

アウターリーフで「ダイビング」「スキューバードゥー」等を満喫。遊び疲れました

ので、通常約1.5時間のケアンズまでのお帰りな船旅なんですが、15分の空の

旅に急遽変更。

じゃ～ん！洋上に浮かぶヘリくん。パイロット込みで６人乗り。パイロットさんの

横の席に座らせていただきました。

出発チェックに余念がないキャプテン。そんじゃ、ケアンズまでひとっ飛びお願い

しま～す。

グレートバリアリーフに浮かぶ船「クイックシルバー号」とポンツーンと呼ばれる

人工洋上小島に上空から別れを告げます。

グレートバリアリーフの珊瑚礁群は、潜って見るのも綺麗だけど、上空から見る

方がスケールの大きさと大自然の美しさを実感を出来ると、わたしは思います。

「グレート・バリア・リーフ」の「バリア」は障壁とかカベといった意味。つまり大珊瑚

群が、外洋からの波を「カベ」となって跳ね返しているのです。↑で、白いしぶきが

たっているのが、波が珊瑚にあたってブレイクしているところです。

雲の切れ目から陽がのぞくと、綺麗な虹がかかりました。

やがてケアンズの港と街並みが見えてきました。ここのところ雨が多く、山間部

の土砂が川に流れだし、それが海に流れてくるため、湾が茶色くなってます。

「食べネタ」より写真点数多くなってしまいました。雨上がりなケアンズ上空も

なかなかなもんです。

【QUICKSILVER CRUISE】

http://www.quicksilver-cruises.com/

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tag : ケアンズグリーン島ヘリコプター遊覧

2008-05-12

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ６　ケアンズの軽食

リゾート地のポートダグラスからケアンズにやってまいりました。”豪”な洋食に

すこ～し食傷につき、ケアンズに最近（といっても半年前くらいかな）出来ました

本格とんこつらーめんのお店「がんばらんば」へ。

クリーミーなとんこつはくせもなく濃厚。日本でもこのレベルだったら通っちゃう

かも。でも試行錯誤のうえやっと今のレベルまで達したそうな。（地元ピープル

談）　ちなみに↑は定番「博多とんこつ」。↓はマー油が効いてる「博多黒玉」。

しょうゆベースのたれで味付けしたツナとチャーシュー、野菜とのバランスも

良い「Ｚ級グルメ丼」もなかなかなもんです。

ケアンズにきたら一度は立ち寄りたいお店です。メニュー詳細は↓をクリック

して拡大してください。

　　

【お店】

住所：12-20 Spence Street,Cairns

＜２店目＞

は、「RATTLE N HUM（ラトル＆ハム）」という、オージーBAR & レストランです。

　

釜焼きのピザが有名でテイクアウトも出来ちゃいます。パスタもありました。しかも

典型的オージー極太柔めのスパゲッティー！でもこれはこれでクセになっちゃう

お味です。

夜遅くまでやってます。お酒の種類も豊富。観光客は勿論、地元のオージーも

多いにぎやかなお店です。

【お店】

住所：65-67 The Esplanade Cairns QLD 4870 Australia

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tag : オーストラリアケアンズラーメン

2008-05-09

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ５　ホテルの夕食

「シェラトン・ミラージュ・ポートダグラス」のメインダイニング「イル・ペスカトーレ」

をご紹介いたします。

イタリアンダイニングを銘打っておりますが、豪州豪快素材を使った「オージー

イタリアン」といった感じのレストランです。

「パシフィックオイスター　３種類の食べ方で」。右は普通の生ガキにライムと

レモンを絞って。左、トロピカルなお国柄を写して、マンゴー＆パイナップルダイス

乗せです。トロピカルな甘さがくせのないカキに意外に合いました。

そして下。豪州で最もポピュラーなカキの調理法「キルパトリック」でございます。

ベーコンをウスター系のソースであわせ、カキの上に乗せ軽く火を通したもの。

「キルパトリック(KILPATRICK)」はおそらく、人名ではないかと言われております。

（決して「パトリック殺し」ではございません。）

「豪州豪快」な「フェットチーネ　ペスカトーレ（漁師風）」。「YABBY」と呼ばれる

豪快な海老、肉厚ホタテ、などなど盛沢山具沢山。

今回の遠征で最も秀逸であった一皿。「子羊のグリル」。これはもう調理法云々

ではなく「素材」です。これほどジューシーで臭みのない、それでいて羊の旨み

たっぷりのラムちゃんはホント、久しぶりでした！

　

ご同席の方々ご注文の「鴨のグリル」や「チーズの盛り合わせ」。

そして「ティラミス」もこちらでは、こんなカタチで供されます。かなりのボリューム

でございました。

通常であれば、前菜とパスタでかなりお腹は満たされます。でも「量」のみならず

「質」もしっかりしたレストランです。

【ホテル・レストラン】

Davidson Street, P.O. Box 172 · ポートダグラス, クイーンズランド 4877 オーストラリア

http://www.starwoodhotels.com/sheraton/property/dining/index.html?propertyID=370

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tag : オーストラリアポートダグラスイタリアンレストラン

2008-05-07

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ４　ホテルの朝食

ポートダグラスで宿泊いたしましたのは「シェラトン・ミラージュ・ポートダグラス」。

そちらの「ビュッフェ」朝食をご紹介します。

　

左はいわゆる「COLD FOOD」で右は「HOT FOOD」。最初にCOLDをいただいて

その後HOTをいただくという感じがスマートでしょう。一度にたくさんお皿に盛って

しまいがちですが、バイキングですので、何度かにわけていただきます。

これはマレーシアが原産の「ランプータン」。トロピカルなこのクィーンズランド州

でも良く取れます。味はライチに近いです。甘み心地良い酸味がある果実です。

　

こちらのホテルの朝食にはなんと「カレーライス」も標準装備。左はカレー+春巻き

右はカレー+シェフがクックしてサーブしてくれるオムレツ乗せ。朝からガッツリいき

ましょう。

ところでお部屋ですが、さすが高級リゾートなゆったり感。ツインルームでも

ダブル×２です。リゾート内の人工ラグーンに面したお部屋とガーデンに面した

お部屋のタイプがございます。上はラグーンなタイプ。（ちょっとVIEWはわかり

づらいですが。まだ雨降ってます。）

この後はこちらのホテルでの「イタリヤン」なディナーをご紹介、そしてその後

は一路ケアンズを目指します。

【ホテル】

Davidson Street, P.O. Box 172 · ポートダグラス, クイーンズランド 4877 オーストラリア

http://www.starwoodhotels.com/sheraton/property/overview/index.html?propertyID=370

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tag : オーストラリアポートダグラスホテル

2008-05-05

●かぶれ紀行２６　太田　１００万本の芝桜

100万本！の芝桜が今年、群馬県は太田市に出現。これらのお花はすべて

市民ボランティアの手によって植えられたそうです。

ゴールデンウィーク真っ只中ですので、たくさんの人が出ていました。

　

　

紅白芝桜の競演。実は芝桜というお花をまじまじと近くで見たのはこれがお初。

　

天気もいい（というか初夏のような暑さ！）のでビールを冷やして持ち込みます。

「あて」にコンビニで買った新じゃがりこ、「SPICY CHEESE」。

チーカマな感じのチーズ練り込み＆ペッパーが効いていて、ビールに最高！

　

ついでに購入は染みチョコの抹茶バージョン。これも物珍しかったので。抹茶

の風味がしっかり。

上は同会場内「つつじの丘」。こちらは満開。コントラストが綺麗ですよね～。

この芝桜は実はもうちょっとシーズン過ぎちゃってるそうです。ちょっと前はこの

緑の箇所もピンクや白のカラーで一面覆われていたそうな。来年はもっと早め

に訪れましょう。

【場所】

群馬県太田市上強戸町2079-3

http://www.city.ota.gunma.jp/gyosei/0072a/006/hana/top.html

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tag : 芝桜スナック

2008-05-04

●かぶれレシピ１５　KK風生チョコ

海外ポートダグラス編は続きますが、ちょっとレシピをはさみたいと思います。

かぶれレシピ初のスイーツでございます。見た目は？な感じですが、お味は

いけます。スイーツ作りが上手な方なら間違いなくもっとうまく出来るでしょう。

主な材料はこのクーベルチュールチョコレートとアマレットの「DISARONNO」。

このアマレットが、チョコレートとベストマッチでございます。クーベルチュール

チョコとは、カカオの含有量が多い、通常の板チョコよりちょっと香り高い、加工

用に使われるチョコレートです。

カカオの香りとアマレットの独特の杏仁な甘みがよく合います。ちょっと舌触りが

ザラッとしてるのは、冷水で固める手順の時、急速に冷やしすぎたからかと推定

されます。ただ、この舌触りも慣れてくると、悪くないです。が、今度は”なめらか”

生チョコ目指して頑張りやす！

　

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②

　

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④

　

⑤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥

　

⑦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑧

【レシピ】

①クーベルチョコは溶け易いよう細かく刻む。

②ボールに①と牛乳を湯せんにかけながらゆっくりと溶かす。

③リキュールを投入。混ぜ合わせる。

④大き目のボールに氷水を入れ、チョコの入ったボールを入れ、かきまぜ固める。

⑤ねっとりと固まったら、まな板にラップを敷いてその上にあける。

⑥ラップで覆って整形。

⑦冷蔵庫で約１時間冷やす。

⑧お好みの大きさに切ってBuonapetito!!

＜材料＞

・クーベルチュールチョコレート　150g

・牛乳　70ml

・アマレット（ディサローノ）　小さじ２杯程度（お好みで）

【KKポイント】

★リキュールはお好みのものを。少々であればお子様も大丈夫ですが、入れなくても

OK。生クリームでコクをだすのも良いでしょう。あとココアパウダーでお化粧してやると

より本格的で良いでしょう。

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tag : レシピチョコレート

2008-05-02

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ３　SASSI　其の弐

高級イタリアン「Sassi」続編です。出ました、豪州を代表する淡水魚の重鎮。

「バラマンディー」でございます。気候が温かいコッチの方では、大きいのが

よく取れます。そ、それにしてもデカイ。高級店らしからぬボリューミーな一皿。

でもこのバラくんは、いくら大きくても大味ではないのです。なので、サッと

グリルなイタイリヤンに良く使われます。

こちらメニューの原文「Linguine tutto mare」＝ぜ～んぶ海！のリングイネ。

ホント、海海海の幸があふれんばかりです。リングイネがそれらに押しのけられ

やっと海面に顔を出しています。バグ（ウチワ海老）、海老、いか、ホタテ、白身

の魚、ムール貝などなど。

満載度合いを別角度から。バグくん、まんまのっかてますね～。

半身なバグくんのアップ。いい色にグリルされちまってもう。

そしてこれが、プチっと驚きのドルチェ「バジリコのジェラート」。なきにしもあらず

のコンビネーションですが、アタシはお初でした。そして驚き。見た目はどう見ても

抹茶ですよね。お味は、、、いけてます！気に入りました。バジルが口の中で溶け

始めてからなくなる寸前に、存在を強く主張します。

意味も無くピラミッドな三角形シェイプもいいですね～。日本でも有りそうですが

出会った事はございませんでした。

高級店なんですが、肩肘張らず、豪州の食材の豪快さとシェフの遊び心を感じ

ることが出来たレストランでした。

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theme : オーストラリア
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tag : イタリアンレストランオーストラリアポートダグラス

2008-05-01

●かぶれ紀行　海外編　ポートダグラス・ケアンズ２　SASSI　其の壱

いきなり今回の遠征の「メインイベント」とも言えるレストラン「Sassi」という正真

正銘のイタリアンにお邪魔しました。

ポートダグラスは世界有数のリーゾト地のひとつ。その地を代表するレストラン

と言っても過言では有りません。で、豪州でもそれなりのレストランはそれなり

の雰囲気、「照明が暗い」のです。コンデジでは限界がありますが、悪しからず。

上は「地元のカキの和風マリネ」。ポン酢風味です。カキは新鮮なので個人的

にはレモンだけで食したいがホンネでした。

「サーモンのカルパッチョ」。ここオーストラリアでも”和”ブームにつき、これまた

ポン酢ベースなソース。

　

ここで「お酒」の紹介。左はタスマニアの澄んだ水で造られた、正統派ラガービール

「JAMES BOAGS」。右、南オーストラリア、クレアヴァレーのリースリングな逸品

「PIKES」。パイクフィッシュ（カマス）がトレードマーク。

「アスパラと帆立貝のリゾット」。帆立は新鮮、肉厚、オージーサイズ。でも味は

しっかり。貝柱のみならず「ひも」の部分もしっかり使われていました。

　

ポートダグラスに新たに出来た、超高級リゾート「BALE」の中にひっそりと佇む

高級イタリアン。

その他のプリモ、メイン、そしてプチ驚きだったドルチェは明日紹介いたします。

【お店】

Port Douglas Road Port Douglas QLD

http://www.peppers.co.nz/ViewPage.action?siteNodeId=33&languageId=1&contentId=4676&property=4559

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プロフィール: Author:milanoKK; ブオンジョ～ルノ！簡単イタリアンのレシピから食べ歩き、コネタまで、「俺のレベル」のイタリヤン・ブログです！

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