いたりやかぶれ　 20080425

2008-04-25

●かぶれレシピ１４　KK風甘エビのトマトクリームスパゲッティー

エビダシが効いた、トマトクリームソースで食すパスタです。彩りに季節の菜の花

を。お刺身用甘エビなので、身は半生位が良いでしょう。

　

① 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②

　

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④

　

⑤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥

【レシピ】

①甘エビは殻と身を分けておく。

②にんにくをオリーブオイルで炒めてから、殻を投入。潰すようにして炒める。

　ある程度炒めたら白ワイン投入。アルコール分を飛ばす。同時にたっぷり

　のお湯（塩は多目、海水よりちょっと薄め位）でパスタをゆでる。

③ホールトマトを投入。これも潰しながら混ぜ合わせる。

④③をザルで漉す。

⑤オリーブオイルでエビの身をサッと軽く炒める。

⑥⑤に④を投入。菜の花投入。生クリーム投入。茹で上がったパスタ投入。

　塩コショウで味整え。パセリを振って完成。

＜材料：２人分＞

・スパゲッティーニ　２人分　

・甘エビ（殻付き）　8～10尾

・にんにく　みじん切　1/2片

・菜の花　50g　軽く塩茹でにしておく

・ホールトマト　1/2缶

・生クリーム　1/2カップ

・白ワイン　1カップ

・オリーブオイル（炒め用）　大さじ２

・塩・コショウ　少々

・パセリ　少々

【KKポイント】

★甘エビの殻をよーく潰しながら炒めてください。良いダシがでます。

菜の花の代わりに、生のルッコラをのせても良いでしょう。

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