●かぶれ紀行１６ 新富町 LA BETTORA DA OCHIAI（ラ・ベットラ）

 

トレ・コローレ！見事なイタリア国旗カラーの「インサラータ・カプレーゼ」の前菜

に始まりましたのは、かの「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」です。予約が取れない店

の予約が取れましたので行ってまいりました。

 

このモッツァレッラは国産「吉田牧場」産です。メイドバイ牛のお乳ですが、濃厚

かつ口当たりがふんわりとした感じです。トマトはしっかりとした食感ですが、完

熟並の甘さでした。

 

 

 

 

 

今日は２人で来店。前菜+パスタ+メインのプリフィックスですので各２種類づつ

のご紹介になりますが、前菜だけ一品追加。こちらは「鶏の白レバーのクロス

ティーニ」。どうしてもこのペーストで白ワインが飲みたかったのです。まったりと

したレバーの風味は赤でも合うかもですが、白がいきたかったのです。

 

 

 

 

 

 

前菜の最後は「ホタテとマシュルームのカルパッチョ」をチョイス。下味は醤油を

ベース、マヨネーとも良く合い、和風な逸品です。

 

 

 

 

 

 

パスタの１品目「４種チーズのリゾット」。ただのチーズリゾットではベットラの名が

廃るばい！とばかりに主張していたのが「アンディーブ」。ホロ苦で大根かつら剥き

な食感が、チーズのコクとマリアージュでしたな〜。

 

 

 

 

 

 

もうひとつのパスタは「ホタルいか・黄にら・菜の花のスパゲッティ、からすみを

ふりかけて」（すみません、メニューの正式名メモりませんでした）。和テイスト。

 

 

 

 

 

 

メインのひとつ「目鯛のグリル、聖護院大根のピューレソース」。淡白な白身魚に

見た目淡白そうなソースでどうかなと思いきや、このピューレは味が濃縮されて

いてとっても合いました。

 

 

 

 

 

 

もう一品は「オッソ・ブーコ」。ご存知かもしれませんが、骨付き牛スネ肉の煮込み

です。ブーコ（BUCCO)とは穴の意で、スネ肉の穴、いわゆる骨髄のトロッとした

ところを食すのがメインイベントなピアットなのです。下の写真参照ください。もち

ろん骨の周りのお肉もおいしくいただきます。

 

 

 

 

 

 

 

「チッチョリーナ？」なデミカップでカフェしめ。

 

 

 

 

聞いてはおりましたが、チョイスの豊富さにメニュー選びは苦慮いたしました。

それと店内薄暗なため、お料理写真の撮影もとても苦慮いたしました。

 

次回、いつ予約が取れるか分かりませぬが、必ずや再訪し、色々と試してみたく

なるお店であることには間違いございませぬ。

 

 

【お店】

東京都中央区銀座1-21-2

http://www.la-bettola.co.jp/

 

 

 

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