●かぶれ紀行１１ 浪速イタリアン Sagra（サグラ） 其の壱

 

大阪遠征編の第二回目です。

 

 

素材に格段のこだわりを見せる浪速リストランテに大阪Amiciにお連れ

いただきました。　↑どうです！このお野菜。　　↓こっちの下も。

 

 

 

 

 

アルベロベッロのトゥルッリを彷彿とさせるとんがり帽子なお野菜は「ロマネスコ」

または「ロマネスク」というローマ発祥のブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせ

野菜です。こちらでも出てきましたね。すべて個人農園から仕入れた有機野菜。

 

 

 

 

↓そしてこっちは”純”ブロッコリーで通常の３倍の大きさ。味は大味かと思いきや

いやいや、「濃い！」といった感じ。大地の旨みたっぷりです。

 

 

 

 

 

 

そしてこれらの野菜を最高においしくいただく、最適な料理方法がイタリアンには

ございます。

 

 

 

 

 

「バーニャ・カウダ」！

 

 

 

 

４人で行ったので、下のように一人分づつきれいに取り分けてくれるのも

嬉しいですね。

 

 

 

 

 

ラインナップされしお野菜はブロッコリーくんから時計回りで、梨大根（本当に

梨の様に甘い！）・ロマネスク・ほどいも・柿にんじん・たけのこ白菜・かぶら

で手前の緑はブロッコリーの芯。野菜の旨み、甘みがこのカウダ（温か）ソース

の程良い塩分により、一層引き立てられます。

 

 

 

 

 

 

 

このソースは勿論、自家製のホカッチャにもベストマッチ。（しまった、これ持って

もらうのamica：女性友達、に頼めば良かった・・・野郎さんのお手手でスミマセン）

 

 

 

と、まずはお野菜で流しましたが、野菜を見せていただいてから「バーニャカウダ」

が出てくる間にもAntipasti（前菜）をいただきました。これも「こだわり」な逸品でした。

 

 

スミマセン、明日に続くということで。

 

 

 

【お店】

大阪市中央区南本町２−４−１６  

http://www.space-marble.com/shop/sagra.html

 

 

 

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