●かぶれ紀行８ 荒木町 Carmine Edochiano（カルミネ・エドッキアーノ）其の弐

 

”江戸”なリストランテ、「Carmine Edochiano」。ｋｋオーダーのPrimoは

「エドッキアーノ風ジェノバペーストとフレシュトマトのスパゲッティー」。

さわやかなバジルの香りと、松の実とチーズのしっかりとしたコクをオリーブ

オイルがつないで、そうですね、言うならば「緑色の生クリーム」。

 

 

 

ほら↓

生クリーム入れてない（多分）のに、このクリーミーな感じ。しっかり乳化して

ますね。ほぼ一気喰い、そして残ったソースをパーネですくって、赤ワインで

流し込む、う〜ん、思い出しただけで "GRANDE"　な気分に浸っちまいます。

 

 

 

 

 

そうそう、Primoのこの辺からあけたのが、この「赤」です。　↓

 

 

 

 

トスカーナのブランドワイン”LUCE”のセカンドブランド。カヴェルネな渋みが

程よく、今宵のメニューに合います。

↓そう、このSecondo 「子羊のグリル　ミントソース」とは特に！

 

 

 

付け合せは、おっ懐かしい！北イタリア庶民の味”Polenta（ポレンタ）”をグリル

したものです。とうもろこしの粉を水で溶いて、火を通しながら固めて、それを

グリルした料理。そうそう、メインの羊くんは臭みがなく、ミルキーで焼き加減も良し。

さわやかミントも邪魔になりません。

 

 

↓先輩Secondoは「目鯛のグリル　香草焼き」。

 

 

さて、Dolceという展開ですが、”LUCENTE”がまだ残ってますんで、Dolce代わり

に、ワインの「アテ」なコイツを頼んじまいました。

 

 

「ニョッキ　ゴルゴンゾーラ」。満腹なはずなのに、、即喰い、ワインも即空き、更に

パーネも追加発注、ソースすくって即完食。

 

 

エスプレッソ・Doppio（ダブル）でも、クレーマな泡でした。

 

 

 

 

ご満悦な先輩と、店を後にし、徒歩１分。「メンバーズオンリー」（＝一見さん

お断り」な美人ママのラウンジへ。そしてそちらでもなんと・・・　

続きは袋とじで。

 

 

 

 

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