●かぶれ紀行１５ 白金 BUCO（ブーコ）

 

「お箸で食べれるイタリアン」なレストラン、BUCO。「白金」、と聞くと自然と後

ずさってしまうのだが、こちらのお店はとてもフランクでしかも落ち着いて料理を

楽しむことが出来ます。

 

 

まずは、「有機野菜のバーニャカウダ」。（バーニャカウダは過去記事のこちら

でもいただいてます。）お箸で食べるイタリアンならぬ、「手で食べる」イタリアン

です。野菜の鮮やかな彩り、しゃきしゃきとした食感、大地の甘み、旨みをこの

カウダソースが引き立てます。（やっぱりどうしても先回と同じようなコメントに

なってしまいますな〜）

 

 

 

 

 

こちらは、「本日のシマダくん」。シマダさんというシェフの本日の創作ピアットです。

さんまときのこのマリネのサラダ仕立て風、といった感じ。

 

 

 

 

 

 

名物ピアットのひとつ「静岡産マッシュルームのソテー」。大粒で味の濃いマッシュ

ルームですからシンプルなアーリオーリオな味付けで充分。

 

 

 

 

 

そして私の好物「トリッパのトマト煮込み」。お豆も一緒に煮込んでます。

フォカッチャにこいつをたっぷりと浸して食します。言うことな〜すですな。

 

 

 

 

 

おっと変り種な極太パスタ。こいつは「ストロッツアプレーティ」という手打ち麺。

粉のみでたまごなし。うどんに近い食感です。これに合わせるソースは「真だこ

のラグー」ソース。たこさんもミンチ状にすると旨みがソースに溶け出して味わい

深くなりますね。

 

 

 

 

 

こちらは「帆立貝とマッシュルームペーストのクリームフジッリ」。帆立もマッシュも

小さく小さくされてるのに、味はとことん主張してきますね。抜群の存在感＆仲良し

です。

 

 

 

 

定番「クラシカル・ラザーニャ」。抜群の焼き加減。赤ワインとともに。言葉になり

ません！

 

 

 

 

 

「アッフォガート」は嬉しいアイスクリーム２SCOOPです。

 

 

尚、本日ご一緒させていただいたのははるか南半球からいらしたコチラとこちら

のご両名です。遠いところはるばるありがとうございました！

 

 

 

【お店】

東京都港区白金1−29−13白金ビレッジ1F

http://buco.jp/

 

 

 

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