いたりやかぶれ　簡単イタリアンレシピ

2008-05-04

●かぶれレシピ１５　KK風生チョコ

海外ポートダグラス編は続きますが、ちょっとレシピをはさみたいと思います。

かぶれレシピ初のスイーツでございます。見た目は？な感じですが、お味は

いけます。スイーツ作りが上手な方なら間違いなくもっとうまく出来るでしょう。

主な材料はこのクーベルチュールチョコレートとアマレットの「DISARONNO」。

このアマレットが、チョコレートとベストマッチでございます。クーベルチュール

チョコとは、カカオの含有量が多い、通常の板チョコよりちょっと香り高い、加工

用に使われるチョコレートです。

カカオの香りとアマレットの独特の杏仁な甘みがよく合います。ちょっと舌触りが

ザラッとしてるのは、冷水で固める手順の時、急速に冷やしすぎたからかと推定

されます。ただ、この舌触りも慣れてくると、悪くないです。が、今度は”なめらか”

生チョコ目指して頑張りやす！

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④

⑤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥

⑦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑧

【レシピ】

①クーベルチョコは溶け易いよう細かく刻む。

②ボールに①と牛乳を湯せんにかけながらゆっくりと溶かす。

③リキュールを投入。混ぜ合わせる。

④大き目のボールに氷水を入れ、チョコの入ったボールを入れ、かきまぜ固める。

⑤ねっとりと固まったら、まな板にラップを敷いてその上にあける。

⑥ラップで覆って整形。

⑦冷蔵庫で約１時間冷やす。

⑧お好みの大きさに切ってBuonapetito!!

＜材料＞

・クーベルチュールチョコレート　150g

・牛乳　70ml

・アマレット（ディサローノ）　小さじ２杯程度（お好みで）

【KKポイント】

★リキュールはお好みのものを。少々であればお子様も大丈夫ですが、入れなくても

OK。生クリームでコクをだすのも良いでしょう。あとココアパウダーでお化粧してやると

より本格的で良いでしょう。

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2008-04-25

●かぶれレシピ１４　KK風甘エビのトマトクリームスパゲッティー

エビダシが効いた、トマトクリームソースで食すパスタです。彩りに季節の菜の花

を。お刺身用甘エビなので、身は半生位が良いでしょう。

① 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④

⑤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥

【レシピ】

①甘エビは殻と身を分けておく。

②にんにくをオリーブオイルで炒めてから、殻を投入。潰すようにして炒める。

　ある程度炒めたら白ワイン投入。アルコール分を飛ばす。同時にたっぷり

　のお湯（塩は多目、海水よりちょっと薄め位）でパスタをゆでる。

③ホールトマトを投入。これも潰しながら混ぜ合わせる。

④③をザルで漉す。

⑤オリーブオイルでエビの身をサッと軽く炒める。

⑥⑤に④を投入。菜の花投入。生クリーム投入。茹で上がったパスタ投入。

　塩コショウで味整え。パセリを振って完成。

＜材料：２人分＞

・スパゲッティーニ　２人分　

・甘エビ（殻付き）　8～10尾

・にんにく　みじん切　1/2片

・菜の花　50g　軽く塩茹でにしておく

・ホールトマト　1/2缶

・生クリーム　1/2カップ

・白ワイン　1カップ

・オリーブオイル（炒め用）　大さじ２

・塩・コショウ　少々

・パセリ　少々

【KKポイント】

★甘エビの殻をよーく潰しながら炒めてください。良いダシがでます。

菜の花の代わりに、生のルッコラをのせても良いでしょう。

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2008-04-11

●かぶれレシピ１３　KK風カキもやしスパ

金曜日にはなるべく「かぶれレシピ」をアップいたします。週末クッキングメニュー

のひとつにでも加えていただけたら幸いです。

いくら（赤）・水菜（緑）・もやし（白）でこれまた「トレ・コローレ」なパスタです。

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④

【レシピ】

①フライパンにオイル、にんにく、鷹の爪を中火で炒める。香りが出てきたらカキ

をさっと炒める。同時にたっぷりのお湯（塩は多目、海水よりちょっと薄め位）で

パスタをゆでる。

②白ワイン投入。アルコール分を飛ばす。

③もやしと水菜を投入。食感を生かす為、あえて②のあとに投入します。

④パスタがゆであがったら、③に投入、茹で汁とコショウで味を調整。最後にいくら

を盛り付け完成。

＜材料：２人分＞

・スパゲッティーニ　２人分　　：　KK風計量法

・カキ　100~150g

・にんにく　1/2片

・鷹の爪　少々

・水菜　50g　

・もやし　1パック

・オリーブオイル（炒め用）　大さじ２

・白ワイン　1カップ

・塩・コショウ　少々

・いくら　少々

【KKポイント】

★④の段階で湯で汁、オリーブオイルを入れて一気に混ぜると味が全体に馴染みます。

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2008-04-08

●かぶれレシピ１２　KK風和牛のフェットチーネ

たまたま、結構な和牛をいただきましたものでちょっぴり贅沢にパスタに使って

見ました。（「すき焼き」に使用した次の日、この余りを使いました。）

トマト（赤）・春菊（緑）・パスタ（白）で一応「トレ・コローレ」なパスタです。

【レシピ】

①フライパンにオイル、にんにく、鷹の爪を中火で炒める。香りが出てきたら牛肉

をさっと炒め、そのあと全ての野菜を炒める。

②同時にたっぷりのお湯（塩は多目、海水よりちょっと薄め位）でパスタをゆでる。

③①全体に火が通ったら、酒、みりん、しょうゆで味付け。

④パスタがゆであがったら、③に投入、茹で汁とコショウで味を調整。最後にトマト

　マリネを盛り付け完成。

＜材料：２人分＞

・フェットチーネ　150g　

・和牛　150g

・にんにく　1/2片

・鷹の爪　少々

・春菊　50g　（軽く下茹で）

・長ネギ　1本

・しいたけ　２個

・オリーブオイル　：　（炒め用）　大さじ２

・酒　みりん　しょうゆ　各大さじ１

・塩・コショウ　少々

・トマトマリネ　⇒　トマト１個を湯むき、さいの目切、オリーブオイル・塩コショウ・

　　　　　　　　　　　ワインビネガーをあえる。

【kkポイント】

★本当はスパゲッテイーニかフェデリーニを使おうと思ってたんですが、品切れ

につき、フェットチーネを使いましたが、問題なかったですね。どちらかと言えば

やはり乾麺系の方が合うと思います。

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2008-03-05

●かぶれレシピ１１　KK風手ごねピッツァ　アレンジ特集

昨日に続きセリエ・ピッツァ（ピザシリーズ）です。本日は基本をベースとした

バリエーションをいくつか紹介させていただきます。

まずは野菜がたくさん取れる「ベジタブル・ピッツァ」。お好み野菜はみじん切。

上はタマネギ・パプリカ（赤・黄）・エリンギ・コーン・ブロッコリーの芯・ハム。

基本のトマトソースを生地に広げ、その上に野菜をしきつめ、さらにその上に

チーズでふたをする。パセリをふってオーブンへ。分量、焼き時間はコチラ。

【KKポイント】

★みじん切野菜を多目のチーズで覆って、蒸し焼きにするイメージ。野菜の

甘みが引き立つ美味しいピッツァです。

続いてはコチラ。

簡単「マリナーラ」（トマトソースとにんにく）。作り方は基本のトマトソースを生地

に塗り、生にんにくのスライス（1/2個くらい）とパセリをふってオーブンへ。

生地はこのピザの場合はパリッ系が合う。小麦粉80g、強力粉20gくらいかな。

【KKポイント】

★チーズを使わない「おつまみ系ピッツア」。トマトーソースを多目、オリーブオイル

は焼く前と後、２回まわしかける。

最後にもういっちょ。

名付けるとすれば「北海の恵みピッツァ」。具はかに缶・コーン・ポテトで基本

トマトソースと生クリームを１：１の割合で合わせ、オーロラソース風に。具と

チーズ、パセリをのせオーブンへ。

【KKポイント】

★焼く前にカレー粉をふってもおいしいです。

いろいろお試しのほどを！

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●かぶれレシピ１５ KK風生チョコ

●かぶれレシピ１４ KK風甘エビのトマトクリームスパゲッティー

●かぶれレシピ１３ KK風カキもやしスパ

●かぶれレシピ１２ KK風和牛のフェットチーネ

●かぶれレシピ１１ KK風手ごねピッツァ アレンジ特集

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