milano K.Kのいたりやかぶれ。 俺のレベルのイタリヤン
2009-07-01
これはどちらかというと、フレンチの付け合せで良くでてくるのですが、簡単
に出来ますのでご紹介します。
【レシピ】
�，犬磴�いも（中２）はスライサーで薄切り（包丁だと均一に薄く切るのは難）。
��耐熱容器の底からじゃがいもを並べ、塩、コショウ、にんにくみじん切り、生
クリームたら〜。これを5〜6回繰り返す。暖めた牛乳100mlを入れ、1度
オーブンへ。280度で約10分。取り出し、ポテトの上部を押さえ、牛乳を捨てる。
要は一旦牛乳でじゃがを茹でるのと一緒。
��チーズを乗せ再びオーブンへ。280度15分。
�ぅ僖札蠅鬚佞辰憧粟�。
付け合せでも単独でも。ポテトのミルフィーユ（イタ語ではミッレフォッリォ）風
グラタンです。
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2009-06-30
明太子太麺スパ？ ではございません。「明太子焼きうどん」です。
千葉市内ですが、ちとばかし便の悪い場所にある居酒屋「こんちゃん」の
メニューをご紹介。
完全にローカル和風居酒屋ですが、洋風メニューも一部ありました。
「ムール貝の白ワイン蒸し」。500円。にんにくはブツ切です。
「カニサラダ」。500円。パフェ盛りです。カニ身もおしげもなく盛られてます。
このお店は「やきとり こんちゃん」という名前だけありまして、串しものは
ボリューミーでエコノミー。「ネギマ」「タン塩」各400円。
お刺身系も充実、「ネギトロ」「しめ鯖」各500円。
大判黒板にギッシリメニュー、超ローカル、一見さん予約不可なレトロ居酒屋。
メニュー完全制覇まであと何回通えばよいのやら。
【お店】
千葉県千葉市中央区仁戸名町７２７
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2009-06-26
意外に簡単に作れるニョッキ。ソースもお好み次第で色々試してみては。
【レシピ】ニョッキは4人前の分量 ポルチーニソースは2人前
�，犬磴�いいも（今回はモッチリ感重視でメークイーン使用）大2個をラップ
にくるんでレンジで8分。皮ごと。よく洗ってから。それをよ〜くほぐす。
�↓，僕餡�1、強力粉150g、粉チーズお好みの量（今回は大さじ4）を
入れよく混ぜて捏ねる。捏ねはまとまってきたらOK。ボールにラップを
かけ冷蔵庫で20分位落ち着かせると成型し易い。
��ソースはこの方からいただいた（なぜか英国製）乾燥ポルチーニをベース
に。約50gの乾燥ポルをぬるま湯で15分戻す。戻し汁はこしてとっておく。
玉ねぎ1/2、ハム2枚はみじん切り、オリーブオイルでよく炒める。
�ざ未佑�透き通ったら白ワイン1カップ、アルコールとばす。戻し汁1/2カップ
とブイヨンキューブ1個、煮詰める。サワークリーム（又は生クリーム）1.5
カップ、塩、コショウ、粉チーズ（適量）をかけ軽く煮詰める。
�キ△離縫腑奪�の半量だけ使用。まず一口大に丸める。打ち粉をまぶし
ながらフォークを押し付け成型。タップリ目に塩を入れた大きめの鍋に投入。
浮いてきたらお湯をきる。
�Νぅ宗璽垢僕蹐瓩董▲僖札蝓▲疋薀ぅ肇泪箸鬚佞辰憧粟�。
モチモチニョッキ、フォークでつけた溝にクリームソースがよくからみます。
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2009-06-24
本日は伊中合作のランチメニューをご紹介。その名も ↓
「ボンゴレ＋「冷麺」＝「ボンゴれー麺」なり！
中粒あさりと豆乳スープのコラボ。
色合いもトマト（赤）、スープ（白）、小松菜（緑）でイタリアン・トレコローレ。
夏場にピッタリの一品ですが、豆乳スープのパンチが弱いのがちと残念。
誠に恐れ入りますが、↑こちらのキャンペーンは終了しております。
【お店】
港区台場1丁目6-1
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000683852/
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2009-06-22
約１年ぶりに登場は「DAIBA KITCHEN」です。１年前の記事コチラ。
「本日のパスタランチ」ランチからまずは「プッタネスカ」。
しっかり味のトマトソースとケッパー、オリーブ。定番、鉄板の味です。
「きのことツナのペペロンチーノ」。
アッサリ系な見た目ですが、きのこ群とツナの旨みをペペロン、にんにくオイル
が引き立てしっかりとした味です。
サラダ、パン、ドリンク付き。大盛りも無料です。（ちなみに上２つとも大盛り）
【お店】
東京都港区台場2-3-3 カトラリーハウス1F
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tag : イタリアンレストラン お台場 パスタ
